Chi siamo

BREAD edizioni

BREAD Éditions è una casa editrice indipendente, fondata da Thomas Teffri-Chambelland - campione francese di panettone - con l'obiettivo di produrre e distribuire opere professionali specializzate sull'industria del grano e del pane. La nostra indipendenza ci permette di pubblicare titoli tecnici che non sono necessariamente favoriti dagli editori tradizionali.

L'idea è anche quella di rivisitare l'editoria a modo nostro, privilegiando i canali brevi tra l'autore e il lettore. L'assenza di intermediari ci permette inoltre di offrirvi un servizio di alto livello, ad esempio proponendovi aggiornamenti del libro per diversi anni, cosa che le case editrici tradizionali non sono in grado di fare.

Iscrivendovi alla nostra newsletter, ci permettete di tenervi informati su questi aggiornamenti. Questo libro viene distribuito direttamente grazie a voi - i lettori - che ne parlate a chi vi sta intorno, indipendentemente dai giganti di internet, indipendentemente dai grandi mercati. BREAD Éditions si impegna a rispettare le donne, gli uomini e l'ambiente. Tutte le persone che lavorano alla scrittura e alla produzione dei nostri libri lo fanno volentieri, con piacere e in condizioni sociali dignitose. I nostri libri sono stampati in Italia, su carta prodotta con legno proveniente da foreste gestite in modo sostenibile.

Il tuo acquisto sostiene l'editoria libera e indipendente, grazie !

 

L'autore

Thomas Teffri-Chambelland è un panettiere francese nato nel 1975. Dopo una formazione come biologo e poi come insegnante, ha lasciato il sistema educativo francese nel 2001 per dedicarsi alla sua passione : il pane. Dal 2006, Thomas Teffri-Chambelland ha creato e diretto la Scuola Internazionale di Panificazione (EIDB), un centro di formazione specializzato in pane biologico e lievito naturale. 

L'EIDB accompagna gli adulti in riqualificazione e quelli con un progetto di creare un'impresa. Oggi, più di 130 panetterie biologiche sono state create dagli studenti dell'EIDB in Francia e all'estero ! Nel cuore della Provenza, dove vive con la sua famiglia, Thomas Teffri-Chambelland gestisce una piccola azienda agricola biologica che produce piccolo farro, grano e segale.

Il suo lavoro di imprenditore è quindi iniziato nei campi. Thomas Teffri-Chambelland ora co-gestisce anche diversi panifici biologici innovativi in Francia, come Chambelland a Parigi, specializzato nella panificazione di riso, Maison Deschamps a Lione e La Fabrique à Pain a Aix-en-Provence.

Come consulente per molte aziende francesi e internazionali, Thomas Teffri-Chambelland ha anche stabilito relazioni durature tra l'EIDB e le scuole straniere negli Stati Uniti, in Inghilterra, in Spagna e in Israele.

Attraverso questi scambi permanenti di cultura e di know-how, Thomas Teffri-Chambelland partecipa attivamente al rinnovamento della pasticceria francese contemporanea. È anche il campione di panettone francese del 2021!