A Propos

BREAD Éditions

BREAD Éditions est une maison d'édition indépendante, fondée par Thomas Teffri-Chambelland dans le but de produire et diffuser des ouvrages professionnels spécialisés sur la filière blé-pain.
L'indépendance de la maison permet d'éditer des titres techniques, que n'affectionnent pas forcément les éditeurs classiques.
L'idée est également de revisiter à notre manière le secteur de l'édition en privilégiant des filières courtes entre l'auteur et le lecteur. La disparition des intermédiaires permet d'améliorer la rémunération des acteurs de la chaîne traditionnelle du livre: auteur, éditeur, distributeur.
Par ailleurs, l'absence d'intermédiaire permet également de vous apporter un haut niveau de service, en vous proposant par exemple les mises à jours du livre pendant plusieurs années, ce que ne savent pas faire les maisons d'éditions traditionnelles. En vous inscrivant à notre newsletter, vous nous permettez de vous faire part de ces mises à jour.
Ce livre est  diffusé en direct grâce à vous -lecteurs-, qui en parlez autour de vous, indépendamment des géants du net, indépendamment des grandes market places.
BREAD Éditions s'engage pour le respect des femmes, des hommes et de l’environnement. Toutes les personnes qui ont travaillé pour réaliser ce livre l’ont fait de plein gré, avec plaisir et dans des conditions sociales décentes. Le livre a été imprimé en Italie, sur du papier fabriqué à partir de bois provenant de forêts gérées durablement.

Votre achat soutien la filière de l’édition libre et indépendante, merci!

 

L’auteur

Thomas Teffri-Chambelland est un boulanger Français né en 1975. Biologiste de formation puis enseignant, il quitte l'éducation nationale en 2001 pour se consacrer à sa passion: le pain. Thomas Teffri-Chambelland créé et dirige depuis 2006, l'école internationale de boulangerie (EIDB), centre de formation spécialiste du pain biologique et du pain au levain.

L'EIDB accompagne des adultes en reconversion et porteurs de projet d'installation. Aujourd'hui, c'est plus de 130 boulangeries biologiques qui ont été crées par les élèves de l'EIDB, en France et à l'international! Au cœur de la Provence où il vit avec sa famille, Thomas Teffri-Chambelland gère une petite exploitation agricole biologique de production de petit épeautre, blé et seigle.

Son travail de chef d'entreprise démarre donc au champs. Thomas Teffri-Chambelland co-dirige également aujourd'hui plusieurs boulangeries biologiques innovantes en France, comme Chambelland à Paris, spécialisée sur la panification du riz, Maison Deschamps à Lyon et La Fabrique à Pain à Aix-en-Provence.

Consultant pour de nombreuses entreprises françaises et internationales, Thomas Teffri-Chambelland tisse également des relations durables entre l'EIDB et des écoles étrangères, aux USA, en Angleterre, en Espagne et en Israël.

Au travers de ces échanges permanents, culturels et de savoir-faire, Thomas Teffri-Chambelland participe activement au renouveau de la boulangerie française contemporaine.